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苹果蒸馏酒的制作过程

点击次数:   更新时间:2016-11-18 14:00:11   分    享:

  苹果蒸馏酒也叫做苹果白兰地,是口感酸甜的一种常见水果蒸馏酒,想要制作真 正的苹果白兰地,需要大约三十种苹果,要把不同甜度、酸度、苦度的苹果混合在一起,才可以制作成功。
  与我们熟悉的摘苹果的方法不同,诺曼底人往往是通过摇晃树干来收获苹果,此时的苹果一般都比较成熟了,制作的苹果蒸馏酒口感更好,果香味儿十足。
  当苹果掉在油布上,再装入麻袋里储存起来,以备制作蒸馏酒。在收获过程中,苹果的成熟度非常重要。苹果的成熟期分三个阶段:早期(9月)、中期(10月到11月中旬)和晚期(12月收割,存放到1月)。早期的苹果一般不适合酿造苹果蒸馏酒,为什么呢?因为此时气温高,苹果易腐烂。
  苹果蒸馏酒
  将采摘的熟透苹果碾压成均匀的苹果泥,需要“休息”几个小时,然后再压榨出果汁。苹果汁在自然状态下发酵,数月后就会变成苹果酒(Cider)了。当发酵过程完成后,就可蒸馏生产苹果白兰地了。

苹果蒸馏酒