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果蔬汁饮料的常见问题分析

点击次数:   更新时间:2017-06-12 09:20:06   分    享:
  果蔬汁饮料凭借酸甜的口感,获得广阔的发展市场,这种饮料是在蔬菜汁中,加入水、糖液、酸味剂等,调制而成的一种饮料,可直接饮用。如果是含有两种或两种以上,不同品种蔬菜汁的蔬菜汁饮料,就叫混合蔬菜汁饮料。在饮用的时候,要了解果蔬汁饮料的常见问题,做到健康明智的消费。
  1、农药残留。
  食品中的农药残留问题,一直是大家关注的话题,软饮料的农药残留主要来自果蔬原料,所以果蔬汁原料应尽量采用绿色和有机食品。清洗果蔬时,可根据所使用农药的特点,选择合适的酸性和碱性清洗剂,降低果蔬中的农药残留。 
  2、褐变褐变。
  果蔬汁饮料的色泽变成褐色,如:苹果汁在加工时,会在贮藏期间颜色由浅黄色、黄色变成浅褐色或深褐色,这主要是因为酶促褐变和非酶褐变。   
  3、沉淀多。
  果蔬中含有大量的果胶、单宁、蛋白质、淀粉等物质,这些物质会造成果蔬汁饮料浑浊,生产厂家可通过澄清、过滤工艺尽可能地将其除去。如果澄清处理效果不良,或因其他原因混入杂质时,就会直接造成果蔬汁出现沉淀现象。在生产中,可针对这些因素进行一系列检验,如:后浑浊检验、果胶检验、淀粉检验等。
  4、维生素的损失。
  特别是维生素C,很容易被氧化,不仅会造成维生素的损失,还会因维生素C的氧化引起果蔬汁饮料质量劣变,维生素C还会参与褐变。影响果蔬汁中维生素C稳定性的因素包括:果蔬汁的酸度、热处理程度、饮料中的氧含量、贮藏温度、果蔬汁酶的存在等。
  为减少果蔬汁饮料出现上述问题,果蔬汁饮料代理厂家建议广大消费者,在选购时,选择一家信誉好,质量过关的厂家,另外,还要正握正确的饮料选购方法,在保质期内,将饮料喝完。