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配制酒代工介绍酒的三大类

点击次数:   更新时间:2017-12-14 08:06:12   分    享:
  酒的种类,按其性质基本上可分为三大类,即蒸馏酒、发酵酒与配制酒。下面我们就给大家介绍一下这三类酒的特点,大家就可以明确的购买。
  1、蒸馏酒
  蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
  蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约分为白酒、白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
  2、发酵酒
  发酵酒是制酒原料经发酵后,并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高,一般不超过百分之十几。
  发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒,还是烈酒,都需要利用发酵原理,将酿酒原料放置于密闭环境中,然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。
  3、配制酒
  配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入各种天然或人造的原料,经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
  我国有许多配制酒,如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。国外配制酒种类繁多,有开胃酒、利口酒等。
  以上就是我们介绍的三大类酒的特点,每类酒都有不同的酿造方法,它们的口味什么的也各不相同,大家可以根据自己的喜好进行购买。小编:ly