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蒸馏酒和酿造酒的区别

点击次数:   更新时间:2018-05-18 14:07:05   分    享:
  我国蒸馏酒一般指白酒,还有欧美各国广为流行的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒和朗姆酒等都是蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。酿造酒一般指黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。下面,就从蒸馏酒工艺、蒸馏酒的制作方法,酿造酒的酿制工艺方面来告诉你蒸馏酒和酿造酒的区别。
  要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中,还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精,一边提高酒度的,这样的酒水酒精一般是在40%以上,所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,这种酒水的产生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。
  一般而言,在国际上一般用酒度来进行表示的有三种:首先是标准酒度,也就是法国化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下,每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精,由于这种表示比较易于理解,因此使用非常广泛。
  而另一种则是英制酒度,是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法;还有一种是美制酒度,这种酒度是用酒精的纯度proof来表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。当我们可以了解如上关于酿造酒和蒸馏酒的区别后,我们就可以了解酒精度的相关具体情况了。
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