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龙舌兰是水果蒸馏酒的一种吗(图)

点击次数:   更新时间:2016-09-07 10:56:09   分    享:

  龙舌兰是水果蒸馏酒的一种吗?很多人对此感到好奇,龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源,蕴含在龙舌兰草心(鳞茎)汁液里面的糖分。龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是自墨西哥开奥运会开始,被人们所认识。
  龙舌兰是水果蒸馏酒的一种吗?是的,该酒是以龙舌兰为原料,经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒。
龙舌兰是水果蒸馏酒的一种吗
  其具体的酿制步骤如下:
  1、原料分类:蓝色龙舌兰、龙舌兰草的心、其他龙舌兰。
  2、蒸煮过程:原料到了酒厂,被十字剖成四瓣,这样可以方便进一步的蒸煮处理,然后再去除草心外部的蜡质,或残留没有砍干净的叶根,这些物质在蒸煮的过程中,可能会变成苦味的来源,使用现代设备的酒厂,则是凭借高温的喷射蒸气处理,来达到相同的效果。
  3、发酵过程:在龙舌兰草汁上洒下酵母,用来发酵龙舌兰汁的容器,可能是木造或现代的不锈钢酒槽,如果保持天然的发酵过程,大约需要7-12天,为加速发酵速度,许多现代化的酒厂,会添加特定化学物质加速酵母的增产,两三日内即可完成发酵。
  4、蒸馏过程:当龙兰汁经过发酵过程后,其酒精度约在5%到7%之间,类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会继续用铜制的壶式蒸馏器,进行两次蒸馏。现代酒厂则多数会使用不锈钢制连续蒸馏器,初次的蒸馏耗时一个半到两个小时,制造出来的酒其酒精度约在20%左右。二次的蒸馏耗时三~四小时,制造出的酒,拥有约55%的酒精度。
  5、陈年佳酿:刚蒸馏完成的龙舌兰新酒,看起来是完全透明无色的,而市面上看到的一些有颜色的龙舌兰,一般都是因放在橡木桶中陈年过,或是添加酒用焦糖的原因。
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