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葡萄蒸馏酒的贮存方法

点击次数:   更新时间:2016-10-31 14:47:10   分    享:

  葡萄酒蒸馏酒的原料酒的发酵工艺是,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内静止澄清,将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏。这种蒸馏酒基本保持了原来的营养,口感酸甜,是常见的水果蒸馏酒。

葡萄蒸馏酒

  葡萄蒸馏酒的贮存方法如下

  建议您选择树脂含量少的橡木,因为树脂状物质会损坏白兰地的典型香气,橡树的树龄要长,取树心部分较好。橡木一般需要经4~6年自然风干,目的有两个:

  一、排出橡木中的水份,避免木桶在使用后发生变形;二、在风干过程中可能会发生酶解反应,橡木桶中的组分会被氧化降解,形成具有香草味的酚酸和醛类物质,这有利于白兰地的成熟。

  葡萄蒸馏酒在存储的过程中要保持低温,避光,不要经常开封,喝的时候,到处适量,要及时密封。